Gefriertrocknung & Lyophilisierung
Die Gefriertrocknung, auch bekannt als Lyophilisierung oder Vakuum-Sublimation, ist die schonendste Methode zur Dehydrierung temperaturempfindlicher Lebensmittel und bioaktiver Rohstoffe. Das gefrorene Wasser wird im Hochvakuum sublimiert – es geht direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne die flüssige Phase zu durchlaufen. Dadurch bleiben Zellmatrix, Nährstoffe, Geschmack und Aroma vollkommen erhalten.
Warum Gefriertrocknung?
Erhalt von Nährstoffen
Bewahrt essentielle Vitamine, Mineralien und Enzyme für maximalen Nährwert.
Geschmacks- & Texturintegrität
Erhält das volle Aroma, die authentische Farbe und die Zellstruktur.
Verlängerte Haltbarkeit
Bis zu 12–24 Monate ungekühlt haltbar ohne chemische Konservierungsstoffe.
Geringes Transportgewicht
Erhebliche Gewichtsreduktion für wirtschaftliche weltweite Logistik.
Schnelle Rehydrierung
Rehydriert in Minutenschnelle bei Zugabe von Flüssigkeit in den Frischzustand.
Der Gefriertrocknungsprozess Schritt für Schritt
Der Lyophilisierungsprozess verarbeitet frische Rohstoffe in 3 präzisen Phasen:
1. Schockfrostung
Die Rohware wird schlagartig auf -40°C tiefgefroren, um Zellwände und Nährstoffe zu schonen.
2. Vakuum-Sublimation
Im Hochvakuum geht das gefrorene Wasser unter kontrollierter Wärmezufuhr direkt in Dampf über.
3. Fertigstellung & Stickstoffversiegelte Verpackung
Nach Druckausgleich wird das Produkt in kontrollierter Reinraum-Atmosphäre versiegelt.
Maßgeschneiderte Gefriertrocknungslösungen
Als Spezialisten für Lyophilisierung entwickeln wir passgenaue Verarbeitungsverfahren nach Kundenanforderung – von Testchargen bis zur industriellen Großserienproduktion.